क्या आपने खाई है जल्दी बनने वाली ये सब्जी?
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मेथी बैंगन की सब्जी खाने में बहुत ही मजेदार लगती है। इस सब्ज़ी को बनाने के लिए मैने छोटी वाली मेथी का इस्तेमाल किया है। आप चाहे तो बड़ी वाली मेथी भी ले सकते हैं लेकिन इसका टेस्ट ज़्यादा अच्छा आता है। इसीलिए मैं चाहती हूं कि आप भी छोटी वाली मेथी ही लें।
आवश्यक सामग्री - Ingredients For Methi Baingan Sabji
मेथी = 150 ग्राम
बैंगन = 250 ग्राम
अदरक लहसुन का पेस्ट = एक टीस्पून
हींग = दो चुटकी
धनिया पाउडर = एक टीस्पून
हल्दी पाउडर = आधा टीस्पून
ज़ीरा पाउडर = आधा टीस्पून
टमाटर = एक बड़ा, बारीक़ कटा हुआ
नमक = स्वाद अनुसार
हरी मिर्च का पेस्ट = पेस्ट तीन टीस्पून
तेल = तीन टेबल स्पून
विधि - How to Make Methi Baingan Sabji
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मेथी बैंगन की सब्ज़ी बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को अच्छे से साफ करके धोकर बारीक-बारीक चोप कर लें। पैन में तीन टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें।
तेल गर्म होने पर इसमें हींग डालकर चलाएं फिर इसमें हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए 20 से 30 सेकिंड तक भूने।
अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, ज़ीरा पाउडर डालकर चलाते हुए एक मिनट तक भूने। एक मिनट बाद इसमें छोटे-छोटे टुकड़ो में कटा हुआ बैंगन डाल दे। और साथ ही इसमें स्वाद अनुसार नमक डालकर चलाकर अच्छे से मिक्स कर लें।
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एक से दो मिनट तक बैंगन को भून लें। फिर इसमें आधा कप पानी डालें और ढककर से ढककर पांच मिनट तक बैंगन को कुक कर लें।
पांच मिनट बाद खोलकर देखे हमारे बैंगन नर्म हो गये है। मैने छोटे बैंगन लिए है क्योकि ये जल्दी कुक हो जाते है।
अब इसमें एक बड़ा टमाटर बारीक़ कटा हुआ डालें और ढककर दो से तीन मिनट तक पकाएं। दो मिनट बाद इसमें मेथी डालकर मिक्स कर लें और ढक्कन से ढककर चार से पांच मिनट तक पकाएं।
अब इसे खोलकर और दो मिनट तक पकाएं फिर इसमें एक टीस्पून चीनी पाउडर डाल दें। ये ऑप्शनल है आप चाहे तो ना डालें।
ऊपर से हरा धनिया डालकर चलाते हुए मिक्स करें। पांच मिनट तक और हल्की आंच पर पकने दें तय समय बाद गैस को बंद का दें।
अब हमारी मेथी बैंगन की सब्ज़ी बनकर तैयार है आप इसे बाजरे की रोटी गेहू की रोटी और जवार की रोटी और मिर्च के अचार के साथ सर्व करें और खाएं।
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